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Cette tâche vise à identifier, avec des acteurs du système agro-industriel, les freins à l'insertion de légumineuses et leviers d'actions techniques et socio-économiques pour déverrouiller le système de production amont et relancer la culture des légumineuses sur les territoires. Les deux types de leviers complémentaires ("services écosystémiques" et "marché") seront analysés au regard des modalités de coordination/coopération entre acteurs, aux échelles des filières et des territoires.

Cette analyse du déverrouillage repose sur le croisement de différents objets d'observation, regards disciplinaires (économie, sociologie et agronomie) et approches méthodologiques. Cinq entrées complémentaires sont privilégiées :

• un diagnostic participatif pour repérer les points "sensibles" du système (T1.1);
• une analyse agronomique, économique et sociologique de la décision des agriculteurs d'insérer ou non des légumineuses et des dispositifs collectifs locaux pouvant influer sur ce choix (T1.2);
• une approche multicritère du système agro-industriel visant à mettre en évidence les déterminants institutionnels et cognitifs des légumineuses au regard des enjeux environnementaux associés (T1.3);
• une analyse économique prospective sur différents segments de marché des légumineuses et la place qu'elles pourraient occuper dans une reconception de l'offre industrielle (T1.4);
• une construction de scenarii sur des formes organisationnelles et des modalités de contractualisation susceptibles de favoriser le développement des légumineuses (T1.5).

Sur le plan méthodologique, ces cinq entrées s'appuieront à la fois sur une approche participative, un travail d'enquêtes auprès des différentes catégories d'acteurs concernés par les légumineuses, ciblant les espèces retenues par le projet, et un traitement de données statistiques sur les débouchés et usages associés.