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Six ans après la publication de la brochure « Nutrition & prévention des cancers : des connaissances scientifiques aux recommandations » (NACRe/INCa/DGS, 2009), ce rapport actualise l’état des connaissances.

L’actualisation a été réalisée à partir des données issues des rapports les plus récents du World Cancer Research Fund (WCRF) et de l’American Institute for Cancer Research (AICR) et des résultats de 137 nouvelles études (méta-analyses, analyses poolées et essais d’intervention) publiées pendant la période 2006-2014. Elle a porté sur 10 facteurs nutritionnels considérés comme pertinents pour la population française, en lien avec de nombreuses localisations de cancer.

Les niveaux de preuve convaincants ou probables ainsi actualisés permettent de classer les facteurs nutritionnels examinés en deux groupes :  

• facteurs qui augmentent le risque de cancer : boissons alcoolisées, surpoids et obésité, viandes rouges et charcuteries, sel et aliments salés, compléments alimentaires à base de bêta-carotène ;
• facteurs qui diminuent le risque de cancer* : activité physique, fruits et légumes, fibres alimentaires, produits laitiers, allaitement.

* Le cancer étant une maladie multifactorielle, ces facteurs ne doivent pas être qualifiés d’« anticancer ». Aucun aliment ou composant à lui seul ne peut s'opposer au développement de cette pathologie.

Ce rapport fournit également des informations sur l’estimation de la part de l’incidence de cancers ou de mortalité par cancer attribuable aux facteurs nutritionnels et sur les relations entre profils alimentaires et risque de cancer.

En conclusion, il met l’accent sur les objectifs prioritaires en termes de prévention nutritionnelle des cancers.

Il est le fruit d’une expertise collective réalisée par un groupe de travail coordonné par l’INCa et constitué d’experts en nutrition et cancer, tous membres du réseau NACRe. La méthodologie et le contenu du rapport ont été validés par un comité de suivi piloté par l’INCa et constitué d’institutions partenaires : Direction générale de la santé  (DGS), Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (Inpes) et Institut de veille sanitaire (InVS). Le rapport a également été relu par d’autres membres du réseau NACRe.