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Inra Productions Animales

Numéro 2, 2010 : Numéro spécial "Qualité de l’oeuf"(l'accès en ligne aux articles est réservé aux abonnés)

Préface. Y. Nys

Inra Prod.Anim., 23 (2), 107-110
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Panorama mondial et européen de la production et de la consommation d’œufs

P. MAGDELAINE, A. BRAINE
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Génétique de la qualité de l’œuf

C. BEAUMONT ¹, F. CALENGE ¹, H. CHAPUIS ², J. FABLET ³, F. MINVIELLE ⁴,⁵, M. TIXIER-BOICHARD ⁴,⁵
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L’apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique) dans l’identification et la caractérisation fonctionnelle des protéines de l’œuf

J. GAUTRON ¹, S. REHAULT-GODBERT ¹, V. JONCHERE ¹, V. HERVE-GREPINET ¹, K. MANN ², Y. NYS ¹
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Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l’œuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication

Y. NYS ¹, M.T. HINCKE ², A. HERNANDEZ-HERNANDEZ ³, A.B. RODRIGUEZ-NAVARRO ⁴, J. GOMEZ-MORALES ³, V. JONCHERE¹, J.M. GARCIA-RUIZ ³, J. GAUTRON ¹
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Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l’œuf

A. TRAVEL ¹, Y. NYS ², E. LOPES ¹
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Comment l’alimentation des poules influence la qualité des œufs

I. BOUVAREL ¹, Y. NYS ², M. PANHELEUX ³, P. LESCOAT ²
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Système d’élevage et qualité microbienne de l’œuf

S. MALLET ¹, A. HUNEAU-SALAÜN ², L. HERMAN ³, K.DE REU ³
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Microbiologie de l’œuf et des ovoproduits

F. BARON, S. JAN
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Contaminants chimiques organiques des œufs de poule pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risques de transfert

C. JONDREVILLE ¹,², A. FOURNIER ¹,²,³, A. TRAVEL ³, C. FEIDT ¹,², B. ROUDAUT ⁴
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