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Dernière mise à jour : Mai 2018

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Inra Productions Animales

Comment évaluer les services rendus par l'élevage ? Une première approche méthodologique sur le cas de la France

INRA Prod Anim 28(1) 23-38

J. RYSCHAWY¹,², M. TICHIT³,⁴, S. BERTRAND⁵, G. ALLAIRE⁶, S. PLANTUREUX⁷,⁸, O. AZNAR⁹,¹⁰, C. PERROT¹¹, C. GUINOT¹², E. JOSIEN⁹,¹⁰, J. LASSEUR¹³,¹⁴, C. AUBERT¹⁵, E. TCHAKERIAN¹⁶, C. DISENHAUS¹⁷,¹⁸

1 INPT ENSAT, Université de Toulouse, UMR 1248AGIR, F-31324 Castanet-Tolosan, France
2 INRA, UMR1248AGIR, F-31324 Castanet-Tolosan, France
3 INRA, UMR1048 SADAPT, F-75321 Paris, France
4 AgroParisTech, UMR1048 SADAPT, 16 Rue Claude Bernard, F-75005 Paris, France
5 CNIEL, Service Environnement, Direction des Affaires scientifiques et techniques, F-75314 Paris, France
6 INRA, US0685 ODR, F-31324 Toulouse, France
7 Université de Lorraine, Agronomie et Environnement, UMR1121 LAE, F-54500 Vandoeuvre-les-Nancy, France
8 INRA, Agronomie et Environnement, UMR1121 LAE, F-54500 Vandoeuvre-les-Nancy, France
9 Clermont Université, VetAgro Sup, UMR1273 Métafort, F-63370 Lempdes, France
10 Irstea, UMR1273 Métafort, F-63170 Aubière, France
11 Institut de l’Elevage, Département Economie, F-75595 Paris, France
12 Interbev, Département Environnement et Territoires, F-75587 Paris, France
13 INRA, UMR0868 SELMET, F-34060 Montpellier, France
14 Montpellier SupAgro, UMR0868 SELMET, F-34060 Montpellier, France
15 ITAVI, F-22440 Ploufragan, France
16 Institut de l'Elevage, Parc scientifique Agropolis, F-34397 Montpellier, France
17 Agrocampus Ouest, UMR1348 PEGASE, F-35000 Rennes, France
18 INRA, UMR 1348 PEGASE, F-35590 Saint-Gilles, France

Résumé

L’élevage joue un rôle essentiel dans les territoires ruraux au sein desquels il assure de nombreux services économiques, environnementaux et sociaux. Appréhender la multiplicité des services rendus par l’élevage à la société représente donc un enjeu essentiel mais aussi un champ nouveau pour la recherche agronomique. L’objectif de cette étude est de réaliser une première quantification des services rendus par l’élevage en considérant les dimensions économiques, environnementales et sociales. Sur la base de réunions d’experts et de la revue de la littérature, nous avons d’abord proposé une qualification des services rendus par l’élevage pour définir le bouquet de services rendus par l’élevage en France. Nous avons ensuite sélectionné des indicateurs pour quantifier des bouquets de services départementaux à partir des bases de données mobilisables à l’échelle de la France. Nous avons analysé les services et leurs interrelations (synergies ou antagonismes) par une typologie de bouquets de services au niveau départemental. L’analyse met en évidence quatre catégories principales de services : approvisionnement (e.g. quantité et qualité d’aliments), qualité environnementale (e.g. biodiversité, hétérogénéité des paysages), vitalité territoriale (e.g. dynamisme rural et emploi) et identité culturelle (e.g. gastronomie, identité des terroirs). Quatre grands types de bouquets de service ont été mis en évidence présentant des niveaux contrastés d’expression des services. L’analyse de leur distribution géographique a montré une répartition non-aléatoire des types de bouquets. Une perspective de ce travail consistera à étudier les principaux leviers socio-économiques, politiques, écologiques et géographiques impliqués dans la fourniture de services pour informer les décideurs politiques et la société.

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